Crema de aceitunas sevillanas

La crema de aceitunas sevillanas es una crema fria muy agradecida en verano para sofocar los calores y deleitarnos con un sabor muy natural.

Ingredientes

• 1 ramita perejil
• ½ copa jerez
• pimienta
• 1 brik de caldo suave
• 250 gr. de aceitunas deshuesadas
• 1 cebolla
• 3 cucharadas harina

Preparación paso a paso

En una cazuela con un poco de aceite incorporar la cebolla picada y pochar un poco, añadir la harina y dejar dorar.

Entonces añadir el caldo suave, las aceitunas y el perejil; mantener el hervor durante unos 5-6 minutos.

Por último, pasar todo por la batidora y colar. Añadir la media copa de jerez, o vino blanco de cocina, tipo Gran Chef. Servir fria