Hummus de remolacha

 Quien no ha probado antes la soja texturizada , sin duda, cuando pruebe los bocaditos de soja que acompañan a este hummus de remolacha, va a pensar que está comiendo carne y además muy sabrosa, le va a gustar.

 

Ingredientes

Para el hummus de remolacha
230 gramos de remolacha asada, 100 gramos de garbanzos cocidos, 1 diente de ajo, 30 gramos de tahini, unas ramitas de cilantro fresco, 1 c/s de zumo de limón, 1 c/p rasa de comino molido, pimienta negra recién molida, pimentón picante (cantidad al gusto), 30-40 gramos de aceite de oliva virgen extra, 1 c/c de sal y semillas de sésamo.
Para los bocaditos de soja (16 uds.)
70 gramos de soja texturizada, 50 gramos de harina de garbanzo, 50 gramos de cebolla, 2 dientes de ajo, 150 gramos de agua, 20 gramos de salsa de soja, 1 huevo, 1 c/c de sal, 3 tiras finas de alegría riojana u otro tipo de guindilla picante, una ramita de cilantro fresco y pimienta negra.

Elaboración

Prepara primero la masa de los bocaditos de soja, pela y pica la cebolla y los dientes de ajo, pica también el cilantro y las alegrías riojanas o guindillas. Pon en un recipiente la soja texturizada y añade el agua, mezcla y mientras se va hidratando ve incorporando la harina de garbanzo, la cebolla, el ajo, la salsa de soja, la guindilla, el cilantro, la pimienta, la sal y el huevo batido.
Mezcla bien todos los ingredientes y extiende la masa resultante en una bandeja, cúbrela con film transparente y reserva en el frigorífico durante unas dos horas, para que se hidrate bien, coja cuerpo y asiente los sabores.

Emplatado

En un plato hondo o cuenco bajo, sirve el hummus de remolacha y coloca en el centro los bocaditos de soja. Espolvorea cilantro fresco picado, semillas de sésamo recién tostadas y termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra.