Natillas

Las natillas las que han engalanado nuestra mesa y han seducido a nuestro paladar, es otro postre tradicional que se puede elaborar fácilmente.

Ingredientes

1 litro de leche, 5-6 yemas de huevo (depende del tamaño), 150 gramos de azúcar, un trozo de piel de limón, una vaina de vainilla, una ramita de canela (opcional) y 40 gramos de fécula de maíz (puedes disminuir o aumentar la cantidad según prefieras la consistencia, más líquida o más espesa).

Elaboración

Pon la leche en un cazo, reserva un vaso de leche en el que disolverás la maizena. Acompaña la leche con la piel de limón, la vainilla y la canela, y ponla a calentar.

En un cuenco amplio, vierte las yemas y el azúcar, bátelas y a continuación incorpora la leche con la fécula de maíz disuelta y mezcla bien.

Cuando la leche rompa a hervir, retírala del fuego y deja un par de minutos para que infusionen las especias. Retíralas (limón, vainilla y canela) e incorpora el contenido del cuenco al cazo de la leche.

Cuece a fuego lento sin dejar de mover con una cuchara de madera (no debe hervir en ningún momento), hasta que la textura de las natillas esté ligeramente espesa. Llegado este punto, vierte las natillas en las copas, cuencos o cazuelitas a través de un colador para evitar que haya algún grumito, deja enfriar a temperatura ambiente y después reserva en el frigorífico.

 Emplatado

Sirve las natillas con un poco de canela en polvo, con una galleta sobre ellas o con fresas.

Patatas a la riojana

Las patatas a la riojana es una de esas recetas perfectas para los fríos días de invierno. Es además, muy fácil y rápida de hacer.

Ingredientes ( 4 personas)

Chorizo 125 gr. 4 patatas grandes, 1 cebolla, 1 guindilla picante (opcional), 1 cucharada de pimentón dulce o picante, 1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen extra, agua y sal.


Elaboración

Pelamos y troceamos las patatas, picamos la cebolla y troceamos el chorizo en rodajas.

Ponemos una cazuela de barro (preferiblemente) al fuego con un chorreón de aceite, sofreímos la cebolla, el chorizo y el laurel, añadimos la guindilla si la vamos a poner, a continuación agregamos el pimentón y cubrimos de agua.

En cuanto empiece a hervir añadimos las papas, dejamos 15 minutos y comemos bien calentito.

Emplatado

Servir las patatas a la riojana bien calientes a compañadas de un buen vino tinto.

Estofado de ternera con patatas

 El estofado de ternera con patatas, lógicamente, sirve de plato único y si lo acompañamos de un buen vino tinto se convertirá en un plato excelente.

 

Ingredientes ( 4 comensales)

700 g de carne de ternera para estofados, 2 patatas grandes, 2 zanahorias, 1 rama de apio verde, 1 cebolla, 1 lata de tomate triturado natural, 1 litro de fondo de carne, aceite de oliva, pimienta y sal.

Elaboración

Empezaremos haciendo un fondo de verduras para el estofado. Picamos una zanahoria ya limpia, la cebolla pelada y la rama de apio limpia. Y las pochamos en una cazuela con un poco de aceite.

Añadimos la carne troceada y previamente salpimentada. Removemos bien hasta que coja color y le añadimos la lata de tomate (pequeña) y el caldo. Dejamos cocer durante 1 hora 30 minutos con la cazuela tapada.

Cuando pase el tiempo, tendremos preparadas las patatas troceadas (chascadas) y las zanahorias cortadas en rodajas. Las añadimos y cocemos 30 minutos más con la cazuela destapada. Si hiciese falta añadiremos algo más de caldo.

Emplatado

Servir el estofado de ternera con patatas en un plato de orejas o bien en cazuelas de barro.

Lentejas tradicionales

Aquí os dejo la receta de lentejas de toda la vida como la hacían nuestras madres y que tan ricas nos sabían en los días fríos de invierno.

Ingredientes

500 gr de lentejas, 250 gr de chorizo, 200 gr de panceta, una zanahoria, una cebolla, 2 clavos, una hoja de laurel,1.5 dl de aceite, 2 dientes de ajo, 150gr de cebolla, 1c/s de pimentón, una c/s de harina, 500 gr de tomate y sal.

Elaboración

Poner a remojo en agua fría las lentejas la noche anterior ,aunque hay lentejas que no necesitan remojo(lo pone en las cajas o bolsas ) siempre sera mejor legumbre la que necesite el remojo.
Al día siguiente escurrir el agua de las lentejas y ponerlas a cocer en agua fría junto con la panceta,cuanto empiece a hervir espumar(retirar con una espumadera la espuma blanca que se forma en la superficie ) unos minutos y después agregar el chorizo,la cebolla claveteada (se clavan los clavos en la cebolla ),la zanahoria y el laurel y lo dejamos cocer lentamente.

En el aceite sofreír la cebolla y el ajo, una vez dorados añadir la harina y el pimentón y dejar sofreír. Añadir el tomate pelado y triturado y dejar cocer unos minutos.

Cuando las lentejas estén tiernas (Alrededor de 2 horas) sazonar y retirar la panceta, el chorizo, la zanahoria, la cebolla claveteada y la hoja de laurel. Agregar el sofrito y cocer de 5 a 10 minutos más.

Emplatado

Al servir se pone por encima de las lentejas el chorizo , la zanahoria cortada y la panceta en trozos.

rosquillas caseras

 Estas rosquillas caseras son una receta tradicional que hara que nunca más vuevas a comprar las industriales.

Ingredientes

1 tazas de aceite,2 tazas de azucar,1.5 tazas de leche,1.5 tazas de anís,1 huevos,2 cucharillas de levadura,1.25 kilo de harina o más según admita la masa.

Elaboración

Mezclamos, el aceite, el azúcar y la leche
Agregamos el anís.
Batimos bien los huevos.
Incorporamos la levadura y vamos agregando harina hasta formar una masa que se despegue de la fuente.
Cuando la masa tiene una consistencia considerable, trabajaremos sobre la encimera, seguiremos agregando harina hasta que veamos que la masa no se pega a las manos.
Trabajaremos bien la masa, cuanto más rato, más esponjosas nos quedarán las rosquillas.
Hacemos las rosquillas.
Freímos en abundante aceite caliente, no muchas al mismo tiempo.
Sólo falta espolvorearlas con azúcar glas
Con las cantidades de ingredientes proporcionadas, obtenemos aproximadamente unas 6 docenas de rosquillas