Ingredientes
1 calabacín verde, hojas de rúcula, pimienta negra, zumo de limón, aceite, virutas de queso parmesano, sal Maldon.
Elaboración
Primero cortamos el calabacín en rodajas muy finas y lo vamos colocando en una fuente, superponiendo las rodajas ligeramente. Troceamos las hojas de rúcula.
A continuación sazonamos el conjunto con sal y pimienta y regamos con aceite de oliva y un poco de zumo de limón. Adornamos con las virutas de queso parmesano y las hojas de rúcula troceadas.
Emplatado
Dejamos unos diez minutos reposar y servimos el Carpaccio de calabacin.
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